La recette du Parfait Sylvanian Families
Étape 1 sur 4 : Biscuits sablés
Ingrédients de la pâte sablée
- 25 g de beurre doux (à température ambiante)
- 18 g de sucre glace
- 5 g d'œuf battu (à température ambiante)
-
55 g de farine de blé
Préparation de la pâte
Étape 1 - Fouetter le beurre ramolli dans un bol jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Étape 2 - Ajouter le sucre glace et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne légère et mousseuse. Incorporer l'œuf battu et bien mélanger.
Étape 3 - Tamiser la farine et l'incorporer à la spatule en silicone avec des mouvements de coupe, jusqu'à disparition de toute trace de farine. Lorsque la pâte commence à se former, rassembler en une boule avec les mains en pressant doucement. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne élastique.
Étape 4 - Placer la pâte dans un sachet de congélation refermable, l'aplatir au rouleau à environ 5 mm d'épaisseur, puis réfrigérer 1 heure pour la faire durcir.
Découpe & cuisson (📷 Photos 1-2)
Étape 5 - Réaliser un pochoir : placez une feuille de plastique (comme une pochette de classeur) sur l'illustration que vous souhaitez utiliser et tracez-en les contours à l'aide d'un marqueur indélébile. Découpez votre pochoir à l'aide de ciseaux. Les traces de trait restantes sur le pochoir disparaîtront si vous les essuyez avec de l'huile.
Étape 6 - Placez le pochoir sur la pâte et découpez des formes à l’aide d’un couteau. Découpez également un grand cercle légèrement plus grand que le verre à parfait et deux petits cercles. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les formes découpées. (1)
Étape 7 - Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 160 °C pendant 15 à 17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, placez-les sur une grille pour les laisser refroidir. (2)
Étape 2 sur 4 : Glaçage royal
Ingrédients du glaçage
- 50 g de sucre glace
- 7 g de blancs d'œufs
- Colorants alimentaires : rose, violet, jaune, bleu, vert
- Poudre de charbon végétal
- 1 bonbon à la fraise et un raisin (type bonbon dur)
Préparation & décoration (📷 Photos 3-12)
Étape 8 - Mélanger le sucre glace et les blancs d'œufs au fouet pendant 3 minutes. Ajuster la consistance : si le glaçage est trop liquide, ajouter du sucre glace ; s'il est trop épais, ajouter de l'eau goutte à goutte.
Étape 9 - Diviser le glaçage et le colorer avec les colorants alimentaires. Remplir une poche à douille pour chaque couleur.
Étape 10 - Commencer par tracer les contours, puis remplir l'intérieur de chaque zone. Laisser sécher complètement entre les couches. (3 à 12)
Touches finales de la décoration (📷 Photos 13-15)
Étape 11 - Disposer le bonbon dur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le faire fondre au four à 160°C pendant environ 4 minutes. (13)
Étape 12 - Poser le biscuit château sur le bonbon fondu et laisser figer, cela crée l'effet d'un vitrail coloré en arrière-plan. (14)
Étape 13 - Sur les petits biscuits ronds, dessiner des gouttes d'eau puis leurs visages expressifs. (15)
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Étape 3 sur 4 : Les derniers détails
1. Feuilleté croustillant
- 1 feuille de pâte feuilletée surgelée
Piquer la pâte à la fourchette et cuire à 200 °C pendant environ 15 minutes jusqu'à coloration dorée.
2. Raisin enrobé de chocolat (📷 Photo 16–17)
- 1 raisin frais (petit)
- 50 g de chocolat blanc à pâtisser
- Colorant alimentaire rouge
Couper le raisin en deux et le piquer sur un cure-dent. Faire fondre le chocolat blanc, le teinter en rouge avec le colorant, puis enrober le raisin et laisser cristalliser.
3. Gelée bleue (📷 Photos 18–20)
- 120 g d'eau
- 12 g de sucre en poudre
- 4 g d'agar-agar
- Colorant alimentaire bleu
Verser l'eau dans une petite casserole. Dans un bol, mélanger le sucre et l'agar-agar, puis incorporer progressivement ce mélange à l'eau froide en remuant. Chauffer à feu moyen en remuant constamment. Dès l'ébullition, maintenir à feu doux 1 minute sans cesser de remuer. Verser dans un plat résistant à la chaleur, ajouter le colorant bleu avec un cure-dent et laisser prendre au réfrigérateur. Une fois la gelée solidifiée, l'émietter à la fourchette. (20)
4. Et pour la chantilly bleue
- 50 g de crème entière liquide
- 5 g de sucre en poudre
- Colorant alimentaire bleu
Monter la crème entière avec le sucre en poudre pour former la chantilly. Prélever une partie et la laisser blanche, colorer le reste en bleu.
Étape 4 sur 4 : L'assemblage du Parfait
1. Déposer la gelée bleue émiettée au fond du verre.
2. Garnir une poche à douille de chantilly bleue et la pocher en spirale dans le verre.
3 - Pocher la chantilly blanche sur le côté droit du verre.
4 - Déposer le raisin enrobé de chocolat sur la chantilly blanche, puis placer les biscuits en forme gouttes d'eau de chaque côté.
5 - Ajouter quelques raisins frais, puis découper et déposer le feuilleté croustillant.
6 - Pocher un peu de chantilly bleue sur le feuilleté.
7 - Installer le grand biscuit glacé (personnage) en l'appuyant contre le feuilleté.
8 - Poser le grand disque de sablé sur le dessus du verre comme un couvercle.
9 - Disposer des raisins frais sur le disque, puis positionner le biscuit château en le fixant avec un peu de chocolat blanc fondu.
10 - Pocher des nuages de chantilly blanche tout autour pour finaliser la décoration féerique. ✨
Et voilà ! Nous vous souhaitons une bonne dégustation et attendons vos photos de Parfaits !
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